Olivenöl ist ein mehr oder weniger hochwertiges Öl, das sowohl aus dem Fruchtfleisch als auch aus den Kernen der Oliven gewonnen wird. Allein die Art der Gewinnung von Olivenöl macht die Qualitätsunterschiede bei den verschiedenen Ölen aus, die sich auch im Preis wesentlich unterscheiden.

Unterschieden wird grundsätzlich zwischen Nativem Olivenöl Extra, Nativem Olivenöl und gewöhnlichem Nativem Olivenöl. Natives Olivenöl Extra ist ein Öl, das unter geringer Temperatureinwirkung und damit höchstmöglichem Erhalt aller wertvollen Inhaltsstoffe in erster Pressung aus den Oliven kaltgepresst gewonnen wird. Diese Olivenöl weist einen Säureanteil auf, der weniger als 0,8 Prozent aufweist. Beim Nativen Olivenöl handelt es sich prinzipiell um die gleiche Ölqualität, allerdings ist hier nicht die erste Pressung der Olive und der Kerne verwendet worden. Dieses Olivenöl weist einen Säuregehalt von weniger als zwei Prozent auf und es kann auch kleine Fehler in der Optik aufweisen. Das gewöhnliche Olivenöl ist im Säuregehalt nicht eingeschränkt, es ist insgesamt von der Qualität der fehlerhaft, für den Verzehr aber durchaus geeignet.

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Das Motto, dass Fett auch wirklich fett macht, galt lange Zeit als Ernährungsprinzip. Die forschenden Wissenschaftler haben zum Fett allerdings ihre Meinung geändert. Fett unterscheiden sich in ihrer Qualität und längst nicht alle Fett sind für die Gesundheit schädlich. Viel mehr noch, einige Fettarten können sogar einen Schutz vor Herzinfarkt bieten. Es ist eben ein Unterschied, ob das Fett aus den beliebten Bratwürsten stammt oder beispielsweise aus dem Olivenöl. weiter…