Die Glykogenspeicher sind für die Leistungsfähigkeit des Körpers wesentlich verantwortlich. So ist die ausreichende Versorgung mit Kohlenhydraten für den Körper sehr wichtig. So spielen Kohlenhydrate gerade für sportliche Leistungen eine sehr wichtige Rolle, denn sie sind die langfristige Energiequelle des Sportlers. Nach einer ausreichenden Aufspaltung innerhalb des Verdauungstraktes gelangen die Kohlenhydrate aufgearbeitet in den Blutkreislauf und versorgen hier sowohl die Muskeln, das Gehirn und alle anderen Zielorgane mit notwendiger Energie.

Die Auswirkungen der unterschiedlichen Kohlenhydrate auf den Blutzuckerspiegel werden mit dem glykämischen Index gemessen. Hier erfolgt eine Angabe, in welchem Zeitraum und welchem Umfang das kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel Einfluss auf den Blutzuckerspiegel nimmt. Bei einem glukosebedingten Blutzuckerspiegelanstieg, der durchschnittlich bei 100 eingestuft wird, sagt das Lebensmittel mit dem Glykämischen Index mit dem Wert 50, dass dieses Lebensmittel die Hälfte des durchschnittlichen Blutzuckerspiegels bewirkt.

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