Wer nimmt sich im Alltag schon Zeit, in Ruhe zu essen? Da ist der Beruf, die Familie, Haushalt, immer in Eile, meist schnell einen „coffee to go“, wie man morgens in jeder Bahn beobachten kann. Mittags schnell einen Hamburger oder was aus dem Imbiss, meist nur auf die Faust und weiter. Die ausgiebigen Familienmahlzeiten gibt es höchstens abends oder am Wochenende, wenn überhaupt. Da halten es andere Nationen, wie die Franzosen oder Italiener schon eher mit dem langsameren ausgiebigeren Essen.

Da gibt es viele Gründe, die für langsameres Essen sprechen: Die Verdauung beginnt mit dem Kauen. Richtiges Kauen sorgt dafür, dass Magen und Dünndarm weniger Arbeit haben. Zudem schluckt man durch hektisches Essen zuviel Luft, was zu einem Blähbauch führen kann.

Die alte Regel, wer langsam isst, wird besser satt. Sinnvoll ist es daher, Lebensmittel zu bevorzugen, die den Magen zwar füllen,aber nicht so viel Kalorien aufweisen. Da wäre Obst, Gemüse, Salat. Auch ein Glas kohlensäurehaltiges Wasser hilft da sehr, es stimuliert die Sättigungsrezeptoren. Die Vorzüge des langsamen Essens haben auch Forscher an verschiedenen Universitäten belegt. Probanden mussten beispielsweise einmal eine Speise so schnell essen, wie sie konnten. Dazu im Gegensatz langsam, jeden Bissen 20 mal kauen und Pausen machen. Die langsameren Esser nahmen weniger Kalorien zu sich. Das beweist die Tatsache, dass man damit langfristig ohne Diät abnehmen kann.

Zusammengefasst einige Vorschläge, die man beherzigen könnte:

Man sollte Mahlzeiten bevorzugen, bei denen man Messer und Gabel benutzen muss. Anstatt wie oben schon genannt etwas im Stehen runterzuschlingen.

Und wie gesagt, langsam kauen und das Besteck zwischendurch hinlegen.

Dann die weitverbreitete Angewohnheit: Vor dem Fernseher essen, am Schreibtisch oder beim Zeitunglesen. Da isst man leicht immer weiter, ohne Kontrolle.

Ein guter Aspekt: Das Essen sollte man sich, auch wenn man allein isst, nett anrichten. Auch den Geschmack und Duft bewusst wahrnehmen, ist sehr wichtig.

Last but not least, sollte man die Essenszeit wirklich bewusst als Auszeit und Erholung wahrnehmen. Also auch nicht eine geschäftliche Besprechung damit verbinden (was meist aber so gehandhabt wird!) oder auch nicht eine Diskussion mit Familie oder Partner, das lenkt nur ab.